◆とろける旨み、まぐろのしぐれ煮 | 居酒屋は和歌山県、和歌山市の新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 | ブログ

◆とろける旨み、まぐろのしぐれ煮

潮の香りがほんのり残る夕暮れ、
今日も和歌山市の夜に、やさしい灯りがともります🌙

ここ、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 で
じっくり、丁寧に仕込んでいるのが、
🍶 マグロのしぐれ煮 🍶

主役は、もちろん まぐろ料理。
脂のバランスが良い部位を選び、
下処理で余分な臭みを取り、
酒・醤油・みりん・生姜で
コトコト…静かに火を入れていきます🔥

火加減は強すぎず、弱すぎず。
“煮る”というより、“旨みを染み込ませる”感覚。
マグロの繊維がほろっとほどける瞬間を
見逃さないのが、職人の腕の見せどころです🐟✨

仕上がりは、
✔︎ 甘すぎない
✔︎ 濃すぎない
✔︎ だけど、しっかり記憶に残る味

噛むほどに広がる旨みと、
生姜のキレが後味をきゅっとまとめてくれます。

この 海鮮料理、
実は日本酒とも、焼酎とも、
そして白ごはんとも相性抜群🍚
「もう一口」が止まらなくなる危険な一皿です。

居酒屋らしく、
肩肘張らずに、でも少し特別。
そんな“新和食”の楽しさを
この一品にぎゅっと詰め込みました。

仕事帰りにふらりと一杯。
大切な人と語らう夜。
静かに自分を労わる時間にも。

和歌山市で
心がほどける 居酒屋 を探しているなら、
今夜はぜひ
七つの月の夢へ🌙

月の満ち欠けのように、
料理も、夜も、一期一会。
今日の「おいしい」を
一緒に味わえますように✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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