居酒屋は和歌山県、和歌山市の新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 | コラム

お客様の生活に役立つ情報を定期的に掲載しています。鹿肉等のジビエは繊細な調理法が用いられており、豊かな自然で育った動物たちの肉は独特な風味があるため、下処理をしっかりとすることで、臭みもなく本来の味を楽しめます。和歌山では鹿肉を使用した料理が人気で、鹿肉のたたきや煮込みなど様々な料理が提供されています。