【鮎の塩焼きに"蓼酢"じゃない!?🐟】 | 居酒屋は和歌山県、和歌山市の新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 | ブログ

【鮎の塩焼きに"蓼酢"じゃない!?🐟】

実は、日本料理にはもう一つの楽しみ方があります。✨
知っているようで知らない、鮎の新しい美味しさをご紹介します。

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🐟 清流鮎の塩焼き ～紀州梅香る煎り酒 すだち添え～

鮎の塩焼きといえば「蓼酢」。
鮎の塩焼きといえば、真っ先に思い浮かぶのは「蓼酢（たでず）」ではないでしょうか。

この組み合わせには、鮎特有の香りやほろ苦さを引き立てるという、日本料理ならではの知恵があります😊

でも、もし違う調味料で味わったら…

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、その伝統を大切にしながらも、"新しい美味しさ"を探してみたくなりました✨

そんな発想から生まれたのが、紀州梅香る煎り酒です。

「煎り酒（いりざけ）」とは、日本酒に梅干しと昆布を加え、じっくり煮詰めて旨味を凝縮した、日本料理の伝統的な古典調味料🍶

醤油が広く使われる以前から親しまれてきた、旨味たっぷりの一品です。

そこへ和歌山らしく紀州梅の香りを重ね、爽やかなすだちを添えました🍋🌿

炭火でじっくり焼いた鮎は、皮は香ばしく、身はふっくら。

ひと口食べると、鮎本来の繊細な旨味。
噛むほどに川魚ならではの上品な旨味が広がります✨

そこへ紀州梅香る煎り酒を少しだけ。

梅のやさしい酸味が鮎の旨味を包み込み、日本酒と昆布の深いコクが余韻をさらに豊かにしてくれます😊

最後にすだちを軽く搾れば、柑橘の爽やかな香りがふわっと立ち上がり、ひと口目とはまったく違う表情へ。夏らしい爽やかな香りが広がります✨

昔から続く伝統を知っているからこそ生まれた、新しい一皿。

「鮎は蓼酢」

そんな常識が、少し変わるかもしれません😊

夏だけのごちそう。

清流が育てた鮎と、日本料理の知恵、そして和歌山らしい梅の香り。

七つの月の夢がお届けする、少し新しい夏の一皿をぜひご賞味ください🎐🐟

📍和歌山市
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

夏限定の味覚をぜひお楽しみください🎐

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💡「煎り酒」を知っていましたか？
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📌「今度食べてみたい！」と思ったら保存。
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Salt-Grilled Sweetfish with Kishu Plum Iri-zake & Sudachi

Experience a fresh twist on a Japanese summer classic. Charcoal-grilled sweetfish is paired with traditional plum-infused iri-zake and fresh sudachi for a refined, refreshing flavor.

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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