◆味噌の香りで味わう、赤魚の焼き魚 | 居酒屋は和歌山県、和歌山市の新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 | ブログ

◆味噌の香りで味わう、赤魚の焼き魚

🐟🔥 海鮮料理の中でも、焼き魚はシンプルだからこそ素材の良さが伝わる一皿。

今回ご紹介するのは、じっくり味噌に漬け込んだ「赤魚の味噌漬け」です。

赤魚は、身にほどよい脂があり、焼くことでふっくらとした食感と魚の旨みを楽しめる魚。

そして、この料理のもうひとつの主役が「味噌」です。

味噌漬けは、ただ味噌を塗って焼けば完成……という料理ではありません😊
魚の状態や漬け込む時間、焼き加減によって、仕上がりが大きく変わります。

味噌の風味をしっかりまとわせながら、赤魚そのものの味わいも楽しめるように仕立てています。

🔥 焼き魚は、焼きすぎないことが大切。

表面の味噌が香ばしく焼けてきたところで、火を入れすぎないように仕上げる。

すると、表面には香ばしい味噌の風味が生まれ、中の身はしっとりふっくら。

箸を入れた瞬間に、ほろっと身がほどけるくらいがちょうどいい具合です。

特に味噌漬けは、味噌に含まれる糖分によって表面が焦げやすいので、強火で一気に焼くよりも、火加減を見ながらじっくり焼くのがおすすめ。

🍚 ご飯と一緒に食べれば、味噌のコクと赤魚の旨みがご飯を呼びます。

🍶 お酒と合わせれば、香ばしく焼けた味噌の風味がまた違った表情を見せてくれます。

「焼き魚」というと、塩焼きを思い浮かべる方も多いかもしれません。

でも、味噌漬けにすると、魚の旨みに味噌のコクと香ばしさが重なり、ひと味違った焼き魚になります。

🐟 赤魚とメヌケ

ちなみに「赤魚」と呼ばれる魚には、いくつかの種類があります。

その中でもメヌケは、深い海に生息する魚で、身にしっかりとした旨みがあり、焼き物との相性も良い魚です。

赤い魚体から「赤魚」と呼ばれるものも多く、魚屋さんや市場では、料理に合わせてさまざまな赤魚が扱われています。

だからこそ、同じ「赤魚の焼き魚」でも、魚そのものの脂や身質によって味わいは少しずつ変わります。

七つの月の夢では、そんな魚の持ち味を楽しんでもらえるように、海鮮料理を一品ずつ仕立てています。

🌊 和歌山市で、魚をもっと気軽に。

お造りだけが海鮮料理ではありません。

焼くことで香りが立ち、煮ることで旨みが広がり、揚げることで食感が変わる。

魚は調理方法によって、驚くほど表情を変えてくれます。

その中でも焼き魚は、魚、味噌、火。

とてもシンプルな組み合わせだからこそ、焼き手の仕事がそのまま味わいにつながる料理です。

味噌の香りがふわっと立ち、表面には香ばしい焼き目。

箸を入れれば、ふっくらした赤魚の身。

派手さはなくても、食卓にあると嬉しい。

そんな焼き魚を目指しています😊

和歌山市で海鮮料理を楽しみたい夜に。

お造りとは少し気分を変えて、香ばしい焼き魚はいかがでしょうか？🐟🔥

赤魚の味噌漬け、ぜひ焼きたてをお楽しみください。

🏮 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、旬の海鮮や焼き魚、創作料理をお楽しみいただけます。

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🐟 **Miso-Marinated Red Fish**

Tender red fish marinated in miso and grilled until the surface is fragrant and beautifully browned. Enjoy the rich umami of the fish with the deep, savory flavor of miso. 🔥🍶

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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